越南蒸包裡面有什麼？麵皮、內餡與蛋一次說明
把越南蒸包（bánh bao）切開，會看到兩層彼此搭配的結構：外面是柔軟潔白的蒸製麵皮，裡面是鹹香的內餡。以下說明每一部分究竟有什麼——麵皮、調味豬肉、蛋，以及各家不同的配料。
越南蒸包是什麼
越南蒸包是圓形的小麥蒸包，內餡是調味豬肉，裡面常有一塊水煮蛋。想完整了解越南蒸包是什麼、怎麼吃，請看什麼是越南蒸包？
與其他亞洲豬肉包的比較
- 中式包子／叉燒包：範圍很廣的一大類蒸包，形狀、大小和內餡各異。豬肉口味常用叉燒肉，而不是調味豬絞肉。
- 台灣刈包：扁平、對折打開的麵皮，蒸好後夾入滷五花肉，而不是在蒸之前把餡包起來。更多細節請看完整的越南蒸包與刈包比較。
越南蒸包的特別之處
- 蛋。許多版本在豬肉內餡旁會加一塊水煮蛋——這在其他地區的版本中比較少見。
- 收口密合。內餡在蒸之前就完全包進麵皮，做出圓形、密合的蒸包，而不是打開或對折的形式。
- 日常的角色。越南蒸包被當作日常食物——早餐、點心、便當——而不是特殊場合的料理。
內餡的變化
調味豬肉是經典內餡，但也有各種變化，包括加入木耳、臘腸或鹹蛋黃的版本，以及改用蔬菜和菇類的素食版本。各家配方不同，所以確切的內餡取決於蒸包來自哪裡。
兩個部分：麵皮與內餡
每個越南蒸包都有兩個重要的部分。
麵皮是發酵的小麥麵團，以麵粉、水、酵母和少許糖製成。麵團發酵後用蒸的而不是烤的。蒸製讓表面保持潔白，內部柔軟有彈性——輕盈、微甜，沒有烘烤的外皮。
內餡傳統上是鹹的。經典版本使用調味豬絞肉加洋蔥，許多製作者還會加入木耳、臘腸或鹹蛋黃。
怎麼吃
越南蒸包適合趁熱吃。它是單人份、不需要餐具的食物，所以特別適合帶著走：出門時的早餐、上午的點心，或在市場、麵包店買來快速吃一口。通常是整個吃，一個密合的包點把內餡包在裡面。
新鮮與冷凍：該確認什麼
越南蒸包依製作者不同，有不同的販售形式。有些以新鮮冷藏的方式販售，適合短期內食用；有些則冷凍以便長期保存。形式不同，保存和加熱的方式也不同，所以請查看包裝，不要自行假設。GoBao 的蒸包是新鮮的冷藏產品，保存在 0-4°C——如果要在家加熱，請參考如何加熱越南蒸包。
在多倫多哪裡買越南蒸包
越南蒸包是多倫多與大多倫多地區（GTA）越南飲食文化中常見的一部分：越南麵包店和市場有即食的，超市和亞洲市場有包裝好可回家加熱的，也有供外燴和餐飲業者使用的大量供應。完整的在地指南請看多倫多哪裡買越南蒸包。
常見問題
經典的越南蒸包裡面有什麼？
調味豬絞肉，通常有水煮鵪鶉蛋或雞蛋，再加上木耳、臘腸或鹹蛋黃等配料——全都包在柔軟的蒸製麵皮裡。
每個越南豬肉蒸包都有蛋嗎？
很多都有，但不是全部。詳情請查看特定產品的說明。
越南蒸包和中式豬肉包有什麼不同？
越南蒸包通常以調味豬絞肉為餡（常有蛋），並在蒸之前收口密合；中式叉燒包則常用叉燒肉，形狀和風格更多樣。