什麼是越南蒸包（Bánh Bao）？越南豬肉蒸包指南

越南蒸包（bánh bao）是一種圓形的越南蒸製麵點，以鬆軟的發酵小麥麵團包裹鹹味內餡——最常見的是調味豬肉，許多版本還會加入水煮蛋。它以蒸的方式製作，因此口感輕盈蓬鬆、色澤潔白。

「bánh bao」的意思

在越南語中，「bánh」泛指糕餅、麵包等以麵團製成的食物，「bao」則是「包起來」或「覆蓋」的意思。兩個字合在一起，「bánh bao」描述的正是這個蒸包本身：一塊麵皮包住內餡，收口後再蒸。這個名稱說的是製作方式，而不是某一種特定配方。

越南蒸包的材料

一個越南蒸包分成兩個部分：麵皮和內餡。

麵皮以小麥麵粉、水、酵母和少許糖製成，發酵後用蒸的而不是烤的。蒸製讓表面保持潔白，內部柔軟有彈性。

內餡傳統上是鹹的。經典版本使用調味豬絞肉加洋蔥，許多版本還會加入水煮鵪鶉蛋或雞蛋。其他常見配料包括木耳、臘腸或鹹蛋黃。素食版本則以蔬菜和菇類取代豬肉。

由於各家配方不同，實際的內餡取決於蒸包在哪裡製作、如何製作。

越南蒸包怎麼吃

越南蒸包是日常食物，而不是特殊場合才吃的料理。在越南社群中，人們把它當早餐、當點心、放進便當盒，或在街邊攤和市場購買。通常是蒸好後趁熱吃。

依大小而定，一個越南蒸包可以是有飽足感的點心，也可以單獨當作一份輕食。它通常單個販售，包裝好後方便帶著走、隨時吃。

越南蒸包、中式包子與刈包：快速比較

這三種蒸製麵點很容易混淆，分清楚會有幫助：

• 越南蒸包（越南）——圓形、收口密合，內餡鹹香，通常是豬肉加一整顆蛋。
• 中式包子（中國）——範圍很廣的一大類有餡蒸包，形狀、大小和內餡各異，甜鹹都有。
• 刈包（台灣）——扁平、對折打開的蒸麵皮，像三明治一樣夾餡，常見的是滷五花肉。

這只是快速的入門介紹。越南蒸包與刈包的詳細比較另有專文說明。

越南豬肉蒸包

當菜單或店家寫著「Vietnamese pork bun」（越南豬肉蒸包）時，通常指的就是 bánh bao。蒸製麵皮搭配調味豬肉內餡，正是越南豬肉蒸包與其他豬肉包的不同之處。裡面加的蛋也是常見的特徵，不過並非每個版本都有。

越南蒸包在多倫多與大多倫多地區

越南蒸包是多倫多與大多倫多地區（GTA）越南飲食文化中常見的一部分，在越南市場、麵包店和小吃攤都有販售。哪裡買得到、購買前該確認什麼，另有一篇在地指南說明。

GoBao 與越南豬肉蒸包

GoBao 是多倫多的越南豬肉蒸包品牌，以經典的 bánh bao 形式為核心，製作一個精簡的豬肉蒸包系列——蒸製麵皮搭配鹹香豬肉內餡。

想看 GoBao 目前的產品，請前往產品頁面。

常見問題

越南蒸包和餃子（dumpling）一樣嗎？

越南蒸包屬於「麵皮包餡」這個大家族，但用「dumpling」來形容太籠統。稱它為「越南蒸包」或「bánh bao」，更能清楚表達這是蒸製、有餡的包點。

越南蒸包一定是豬肉餡嗎？

豬肉是經典內餡，但也有素食版本，而且各家配方不同。

所有越南蒸包都有蛋嗎？

很多都有——常見的是水煮鵪鶉蛋或雞蛋——但並非每個版本都有。特定產品請參考製作者的說明。